Nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia Mỹ (PNAS) phát hiện ra một hợp chất có trong rau xanh có khả năng giúp ngăn ngừa bệnh lý gan nhiễm mỡ (không vì rượu) tại chuột.
Các loại rau lá xanh như rau diếp và rau chân vịt, có chứa nồng độ nitrat tương đối cao, là hợp chất có thể ngăn ngừa gan nhiễm mỡ.
Căn bệnh gan nhiễm mỡ không đến từ nguyên nhân tại rượu là tình trạng mỡ tích tụ trong gan. Khoảng 30 tới 40% người trưởng thành ở Hoa Kỳ đang sống chung với căn bệnh này.
Ăn rau xanh với lượng thích hợp có thể giúp ngăn ngừa bệnh lý gan nhiễm mỡ (không vì rượu).
Đây cũng là một trong các nguyên nhân chủ yếu nhất dẫn đến bệnh gan mãn tính tại các nước phương Tây. Các bác sĩ gắn nó với chứng căn bệnh béo phì, thừa cân và các yếu tố gây rối loạn sự trao đổi chất.
Hiện ở, chưa có kỹ thuật trị bệnh thích hợp cho bệnh lý này. Căn bệnh có khả năng phát triển nghiêm trọng hơn, chẳng hạn như viêm gan nhiễm mỡ, xơ hóa và xơ gan. Những bác sĩ chăm sóc sức khỏe khuyến cáo, người mắc chứng bệnh lý này nên giảm cân, lựa chọn thực phẩm lành mạnh sẽ và hoạt động nguy cơ chất rất nhiều hơn để giảm mỡ trong gan.
Các nhà khoa học ở Viện Karolinska tại Thụy Điển cũng vừa công bố một nghiên cứu mới. Trong đó những nhà khoa học chỉ ra rằng nitrat vô cơ - một hợp chất xuất hiện tự nhiên trong rau xanh, có khả năng làm giảm sự tích tụ chất béo trong gan.
Mattias Carlström, phó giáo sư ở Khoa Sinh lý học và Dược lý học ở Viện Karolinska là một trong những nhà nghiên cứu hàng đầu và cũng điển hình là người nhận biết ra điều này.
Carlström và những đồng nghiệp đã nghiên cứu tác dụng của việc bổ sung chế độ ăn có nhiều chất béo, có nhiều con đường và nitrat ăn kiêng ở chuột.
Họ chia những con chuột thành ba nhóm và cho chúng ăn một chế độ ăn khác nhau. Nhóm thứ nhất nhận được chế độ ăn bình thường, nhóm thứ hai ăn có nhiều chất béo tương đương với chế độ ăn như người phương Tây và nhóm thứ ba nhận chế độ ăn có nhiều chất béo có bổ sung nitrat.
Đúng như tiên liệu của các nhà khoa học, các con chuột trong nhóm chế độ ăn đa số chất béo đã tăng cân và khối lượng chất béo làm tăng lượng đường trong máu. Thế nhưng, tất cả những triệu chứng này kém hơn khá nhiều trong nhóm được bổ sung nitrat.
Carlström cho biết: "Khi chúng tôi bổ sung nitrat vào chế độ ăn cho các con chuột được nuôi bằng chế độ ăn khá nhiều chất béo và đường của phương Tây thì phát hiện tỷ lệ chất béo trong gan kém hơn đáng kể".
Các nhà nghiên cứu cũng xuất hiện ra rằng các loài gặm nhấm khi được bổ sung nitrat có huyết áp kém hơn và độ nhạy insulin tốt hơn so với chế độ ăn rất nhiều chất béo mà không có nitrat.
Các loại rau lá xanh có thể bảo vệ và chống lại các điều kiện trao đổi chất, chẳng hạn như bệnh lý tiểu con đường tuýp 2.
Trong nghiên cứu trước đây, những nhà nghiên cứu từng đề cập chế độ ăn uống chứa nitrat làm tăng việc chuyển hóa tế bào. Ngoài ra, các loại rau lá xanh có khả năng bảo vệ và chống lại những cơ hội trao đổi chất, chẳng hạn như căn bệnh tiểu đường tuýp 2.
Những nhà khoa học cũng đưa ra lời khuyên, mọi người nên ăn rất nhiều trái cây và rau quả nhiều lợi ích tích cực tới chức năng tim mạch.
"Hầu như không có ai quan tâm tới nitrat mà chúng tôi biết vô cùng quan trọng. Ngày nay chúng tôi muốn tiến hành những nghiên cứu lâm sàng khác để điều tra tác dụng trị bệnh của việc bổ sung nitrat có khả năng giúp giảm khả năng gan nhiễm mỡ. Điều này có khả năng tạo nên sự phát triển của những biện pháp dược lý và dinh dưỡng mới", Mattias Carlström tiết lộ.
"Không nhất thiết phải ăn quá đa số rau để nhận thấy được thành công tích cực tới sức khỏe. Chúng ta chỉ nên ăn khoảng 200 gram mỗi ngày", Carlström khuyên.
0 Nhận xét:
Đăng nhận xét