Các thứ chứa chất độc dẫn đến ung thư hàng đầu được quốc tế công nhận, phần lớn người vẫn sử dụng

Chúng ta thường nghe rượu, thức ăn quá nóng, dưa muối,... Là những thực phẩm gây ra ung thư. Thực tế, còn có số đông các thứ chúng ta không ngờ đến lại nằm trong danh sách dẫn đến ung thư của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO).

Bộ phận nghiên cứu về ung thư của WHO chia các yếu tố gây ung thư thành loại 1, 2A, 2B, 3, 4. Trong đó, chất aflatoxin được phân là chất gây ra ung thư loại 1 - chất đã có đầy đủ bằng chứng chứng minh chúng có khả năng gây ung thư cho con người. Nó được xếp hạng đầu tiên trong tất cả các chất trong nhóm 1. Aflatoxin thực tế không quá xa lạ. Chúng có độc tính rất cao, chỉ 1mg có thể gây ung thư và chúng có thể xuất hiện không ít trong các thứ quen thuộc xung quanh chúng ta.

Aflatoxin được tìm thấy trong thực phẩm mốc, đặc biệt là những thực phẩm có hàm lượng tinh bột khá cao như lạc, ngô,... Và một số hạt có dầu khác như lúa gạo, khoai mì,... Mà chúng ta thường ăn. Độc tố vi nấm aflatoxin có khả năng lan truyền rất nhanh. Chính vì vậy dù thức ăn chỉ bị mốc một phần nhỏ, bạn cũng không nên sử dụng phần còn lại.

Vị đắng của các loại hạt như hạt dưa hay hạnh nhân có nguồn gốc từ aflatoxin sản sinh ra khi chúng bị nấm mốc. Trường hợp ăn thường xuyên những hạt đắng này sẽ có khả năng cao bị ung thư gan. Chính vì vậy, tình trạng ăn phải những loại hạt như hạnh nhân mà bị đắng, bạn nên lập tức nhổ ra và súc miệng ngay.

Bản thân đũa không khả năng tự sản sinh ra độc tố nhưng những chiếc đũa không được rửa sạch sẽ dễ ẩn chứa tinh bột còn dư sau khi ăn cơm, ngô,... Trong môi trường ẩm ướt, tinh bột bám trên các chiếc đũa này rất dễ sản sinh ra chất aflatoxin. Vì vậy, bạn nên chú ý rửa đũa thật sạch sẽ và cất ở nơi khô ráo, thoáng mát. Lưu ý tránh các sai lầm khi rửa đũa để không tự hại sức khỏe chính mình.

Một số cơ sở sản xuất nhỏ không nguy cơ loại bỏ được tận gốc các tạp chất cũng như không thể quan sát được aflatoxin bằng thị lực thường. Một số người ngoài ra còn mua máy tự ép dầu lạc. Điều này rất nguy hại bởi chúng ta không nguy cơ cho rằng được liệu có sót lại hạt mốc nào hay không. Và khi đó sẽ vô tình đưa chất aflatoxin vào trong thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày.

Mộc nhĩ ngâm quá lâu sẽ sinh ra khá nhiều độc tố như aflatoxin, mycotoxin,... Những chất này điển hình là lý do gây ung thư hàng đầu.

Thớt gỗ thường sử dụng để thái, chặt đủ những loại thức ăn. Vụn của một số loại thực phẩm có khả năng bám lại vào thớt gỗ hoặc rơi vào những khe nứt trên bề mặt thớt. Trường hợp thớt không được vệ sinh sạch sẽ, sau một thời gian dài sử dụng, những vụn thức ăn đọng lại sẽ biến đổi thành aflatoxin cùng nhiều loại vi khuẩn khác, dẫn đến hệ quả nặng tới sức khoẻ.